Đặc sản miến Việt Cường: Hương vị của làng nghề, nét tinh túy trên từng sợi miến
Khi nhắc đến những đặc sản làm nên tên tuổi của tỉnh Thái Nguyên, người ta không thể không kể đến miến Việt Cường. Đây không chỉ là một món ăn quen thuộc mà còn là niềm tự hào của người dân “Thủ đô gió ngàn”, mang trong mình hương vị đặc trưng, sợi miến dai ngon đã làm say lòng biết bao thực khách.
Làng nghề miến Việt Cường, thuộc xã Hoá Thượng, huyện Đồng Hỷ, tỉnh Thái Nguyên được hình thành từ khoảng năm 1970. Đơn vị sản xuất nổi bật nhất hiện nay là Hợp tác xã (HTX) Miến Việt Cường. Sau hơn chục năm hoạt động và phát triển, HTX Miến Việt Cường đã mạnh dạn đổi mới phương thức sản xuất, đưa ra quy trình sản xuất hoàn thiện, giữ được chất lượng và mang lại năng suất cao. Thay bằng việc ép miến bằng tay như trước kia, nay đã có hệ thống máy ép thủy lực với công suất lên tới 2 tấn sản phẩm/ngày. Việc khuấy bột không còn bằng tay mà sử dụng máy khuấy bột, miến cũng được cắt bằng máy… Điển hình như năm 2015, HTX cho chạy thử nghiệm dây chuyền hong phơi tự động và đã thành công. Đến năm 2017, HTX tiếp tục nghiên cứu, chế tạo thành công dây chuyền phơi miến bán tự động chạy bằng ròng rọc.
Nguyên liệu 100% từ củ dong nguyên chất, miến Việt Cường mang đặc trưng với sợi tròn trong, dai mềm và dễ ngấm vị. HTX có bốn sản phẩm chính là miến dong, miến khoai lang, miến sắn dây và miến tỏi đen đã được bày bán ở một số hệ thống siêu thị lớn trong cả nước. Năm 2020, cả bốn sản phẩm miến của HTX này đều vinh dự nhận chứng nhận OCOP từ 3 - 5 sao. Trong đó, miến dong đạt chứng nhận OCOP 5 sao cấp Quốc gia, miến sắn dây và miến tỏi đen đạt chuẩn OCOP 4 sao, miến khoai lang nhận chứng nhận OCOP 3 sao.
Nhờ áp dụng công nghệ tiên tiến, quy trình chế biến khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, miến Việt Cường đáp ứng được các tiêu chuẩn khắt khe của thị trường châu Âu như HACCP, ISO 22000 và chứng nhận hữu cơ EU.
Một số sản phẩm miến cũng đã xuất khẩu sang các thị trường nước ngoài như: Hàn Quốc, Đài Loan (Trung Quốc), Hy Lạp. Đặc biệt, ngày 30/11/2024, HTX Miến Việt Cường đã xuất khẩu lô hàng đầu tiên với 20 tấn miến dong truyền thống sang thị trường Châu Âu. Đây là kết quả quan trọng đánh dấu sự vươn mình của nông sản Thái Nguyên sau những nỗ lực trong sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm và tìm kiếm thị trường lớn.
Từ 7 thành viên ban đầu, đến nay HTX miến Việt Cường đã có 30 thành viên tham gia. Để mở rộng sản xuất và đáp ứng nhu cầu thị trường, HTX đã đầu tư hệ thống nhà xưởng và giàn phơi lên tới 26 tỷ đồng với quy mô 2ha. Hiện, nơi đây cũng đang tạo việc làm ổn định cho 30 lao động địa phương với thu nhập bình quân 8 triệu đồng/tháng. Bằng ý chí và sự nỗ lực của những thế hệ người con của “Thủ đô gió ngàn”, thương hiệu miến Việt Cường đã được nhiều khách hàng gần xa ưa chuộng.
